1）变形香菇变形多为温差或不良环境所致；也可能与使用的菌种有关。畸形主要有以下几种： 1.柄中空。床上的蘑菇看起来很正常，但切掉脚后发现菌柄部分是空心的，通常是一个围绕着硬核的环形空腔。之后，菌柄的切面可能会裂开并回卷，导致蘑菇失去美观和品质。这主要是由于出菇期空气湿度低，菇体内水分蒸发快，土层过于干燥，子实体缺水所致。 2、菌柄开裂。叶柄纵向开裂有时伴有横向开裂，使叶柄裂片上下卷曲。这是由于蘑菇首先在非常潮湿的覆盖土中生长，然后覆盖土干燥，然后覆盖土的湿度迅速增加而诱发开裂症状。 3.叶柄加大。偶尔会看到蘑菇柄扩大，可能位于柄的基部、中部或尖端。 4.硬皱襞病。生病的蘑菇打开雨伞。从下面看，颜色苍白，鳃很浅或没有。如果瓶盖破裂，瓶盖通常会比平时厚。 5、丑蘑菇。子实体分化出现模糊，通常与秋季蘑菇的第一次潮红有关。不能正常发育，变成各种丑陋的蘑菇。瘤子到子实体的形状尚可分辨，但菌盖奇怪。各个子实体也可以连接在一起。 (2)水浸菇的症状是进水部位清晰可见，尤其是菌柄处。如果蘑菇被挤压，水就会出来；有时成熟的子实体会自发流出大量透明或有色液体，然后腐烂。 （三）菇芽病害1、菇芽成簇。大量生产小钉头菇，基本长不出来。当环境对芽的形成过于有利时，就会发生这种情况。 2、蘑菇成团。这种病害应与不均匀的结果相区别。结果不均匀是显而易见的，并且有不同的原因。蘑菇丛生是指蘑菇堆的出现，这与蘑菇芽形成过程中的周期性低温有关。 3、细菌。当菌丝长出覆土时，覆土表面长出一层厚厚的白色菌丝体。菌不透，结果受阻。这是由高浓度二氧化碳以及高湿度和高温引起的。除了调整环境条件外，补救的方法是在真菌刚发生时，立即轻轻刮开真菌，并盖上一层土。 4.菇芽枯死。一般出现在菇潮后期，此时土壤已经长满了好菌，但菇芽还是死了，不会出菇。通常是由于覆盖土中存在不透水的菌丝层，导致覆盖土表面被水浸湿所致。这种病害与菌丝体病相反，多是由于蘑菇前期浇水不足，致使致密的菌丝在干燥的覆盖土中定殖。 (4)脏菇菇类生长在过深的覆土中，常被覆土覆盖。原因是出菇时间不对或覆土表层干燥，造成深层出菇。 (5)蔷薇冠病菌盖表面形成多孔粉红色菌鳃。小疣状或蜂窝状，分布于菌鳃至菌盖，病菇呈粉红色或玫瑰色，是碳氢化合物、酚类等化合物污染、土壤污染和某些农药过量使用所致。 (6)菌斑引起的褐变，通常是由于湿度大，经常使用过强的五氯酚钠溶液对菌床进行消毒。 (7)结垢菌床自然风干或五氯酚钠烟雾产生的自然反应。 (8)隐干腐病症状与干腐病相似，但能恢复生长，产生正常的子实体。是长期喷水过多造成的。
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